Weißer Spargel im Pfannkuchen-Schinken-Mantel mit Sauce Hollandaise

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser aufstellen und Salz, Zucker und Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Am geschälten Spargel die trockenen Enden entfernen. Sobald das Wasser kocht den Spargel ca. 7-8 Minuten blanchieren.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Crépes, außer der Butter, zu einer glatten Masse verrühren. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Crépes nacheinander ausbacken und warm stellen.

Die Sauce Hollandaise nach Packungs-Vorgabe erwärmen.

Die Crépes mit je einer Scheibe Schinken und einer Stange Spargel füllen und zusammenrollen.

Die gefüllten Crépes mit Sauce Hollandaise anrichten.