Zutaten
20 Portionen
32
mittelgroße Erdbeeren
16 Stangen
weißer Spargel
4 EL
Pinienkerne
400 g
weiße Kuvertüre
2 L
Sahne
12 Blatt
Gelantine
8 EL
Zucker
4 TL
Zucker (für Spargelkochwasser)
Zubereitung
Zubereitung
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Wasser in einem Topf mit Zucker zum Kochen bringen.
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Geschälten Spargel für 8 Minuten kochen und danach im kalten Wasser abschrecken.
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Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
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Sahne, Zucker und weiße Kuvertüre mit gewürfeltem Spargel leicht erhitzen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist und die Sahne einmal aufgekocht ist.
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Wichtig: nur einmal aufkochen!
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Gelantine ausdrücken und in die heiße Masse geben, gut umrühren.
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In Gläser abfüllen und ca. 3-4 Stunden gut kühlen.
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Erdbeeren schneiden, mit etwas Puderzucker und Pinienkernen vermengen und auf dem gestockten Panna Cotta garnieren.