Quinoa Salat mit Spargel und Ziegenkäse

Zubereitung

1. Quinoa in der Gemüsebrühe kochen, abkühlen lassen.
2. Vom grünen Spargel die unteren 2 cm abschneiden, Rest schälen und in feine Rauten schneiden.
3. Im Salzwasser bissfest kochen.
4. Radieschen fein würfeln.
5. Marinade aus Apfelsaft, Marmelade, Essig, Öl, Salz und Pfeffer herstellen.
6. Marinade mit Quinoa, Spargel und Radieschen vermengen.
7. Ziegenkäsetaler mit Zucker karamellisieren und mit dem Salat anrichten.