Zutaten
20 PortionenZubereitung
Zubereitung
- Rinderfilet kurz anfrieren und dünn aufschneiden.
- Weißen Spargel schälen, den Grünen nur im unteren Drittel. In kleine Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.
- Öl, Essig, Honig, Zitrone und gehacktem Kerbel zu einem Dressing rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Spargel damit marinieren.
- Pinienkerne in einer Teflonpfanne rösten.
- Etwas Öl auf den Teller geben und die Filetscheiben darauf dünn auslegen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Spargel auf das Filet geben und mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen dekorieren.
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