Spargel-Pasta mit Riesengarnelen

Name: Spargel-Pasta mit Riesengarnelen
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 1 kg weißer Spargel; 40 Riesengarnelen; 2 kg Spaghetti; 10 Knoblauchzehen; 5 Zwiebeln; 500 g Pecorino; 1 L Sahne; 500 ml Weißwein; 1/8 L Olivenöl; Schnittlauch zum Garnieren; Salz und Pfeffer

Spargelzeit Pasta

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

20 Portionen

1 kg

grüner Spargel

1 kg

weißer Spargel

Riesengarnelen

2 kg

Spaghetti

Knoblauchzehen

Zwiebeln

500 g

Pecorino

1 L

Sahne

500 ml

Weißwein

1/8 L

Olivenöl

Schnittlauch zum Garnieren

Salz und Pfeffer

1 kg

grüner Spargel

1 kg

weißer Spargel

Riesengarnelen

2 kg

Spaghetti

Knoblauchzehen

Zwiebeln

500 g

Pecorino

1 L

Sahne

500 ml

Weißwein

1/8 L

Olivenöl

Schnittlauch zum Garnieren

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rezept drucken

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weißen Spargel vom unteren Drittel trennen und schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Garnelen säubern und zusammen mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln in Olivenöl anschwitzen.
Spargel dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen und mit Sahne auffüllen.
Auf mittlerer Hitze einkochen lassen und abschmecken. Spaghetti auf 2/3 fertig kochen, mit der Sauce vermengen, Pastawasser dazugeben und unter stetigem Rühren cremig einköcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Schnittlauch und Pecorino garnieren.

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