Zutaten
20 PortionenZubereitung
Zubereitung
- Roastbeef mit Salz würzen und im Räucherofen oder Grill mit Räucherspänen bei ca. 100-110°C Räuchern, bis eine Kerntemperatur von 53-55°C erreicht ist. Danach abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln waschen und halbieren, mit etwas Olivenöl und Salz mischen und bei 220°C für 25 Min im Backofen grillen.
- Weißen Spargel ganz schälen, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In Salzwasser kurz bissfest blanchieren.
- Knoblauch und Kräuter grob hacken und mit Senf, Honig Essig, Zitronensaft kurz aufmixen und das Öl dazu geben. Zusammen mit dem Spargel anrichten.
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