Zutaten
4 Portionen
800 g
Sherry Happen
250 g
Tempuramehl
100 g
Crushed Ice
50 ml
Mineralwasser
50 g
Panko Paniermehl
2,5 Stück
Knoblauchzehen
5 g
Meersalz
10 g
Tikka Masala Gewürz
5
mittelgroße Süßkartoffeln
50 g
Kartoffelstärke
12 g
Mehl
25 g
Meersalz
2 Zweige
Thymian
2 L
Öl zum Frittieren
400 g
Mayonnaise
1,5
Zitronen
125 g
Schnittlauch
Zubereitung
Zubereitung
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Mineralwasser, Crushed Ice, Tempuramehl, gepresste Knoblauchzehe, Meersalz und Tikka Masala glatt rühren.
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Die Happen etwas trocken tupfen und gut durch den fertigen Tempurateig ziehen.
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Danach in Panko wälzen und leicht andrücken. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1×10 cm Stifte schneiden und mit Mehl und der Stärke mischen.
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Die Mayo mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen mischen.
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So viel Öl im Wok oder Fritteuse erhitzen, dass die Happen und die Pommes darin schwimmen können. Beides kurz ausbacken.
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Nun die Pommes mit gezupftem Thymian und Meersalz abschmecken und alles in einer Zeitungstüte servieren.
Etwas Zitronen-Schnittlauch-Mayo draufgeben. Mit Schnittlauch bestreuen.