Zutaten
4 Portionen
1 Kg
Rinderhack
2
Laugenbrötchen
4 Stück
Eier M
200 ml
Rapsöl
1 kg
Kartoffel vorwiegend festkochend
250 g
Bauchspeck (geräuchert)
300 g
Zwiebel
4 EL
mittelscharfer Senf
6 EL
Weißwein-Essig
2 TL
Zucker
4 Prisen
Muskat
400 ml
Rinderbrühe
3 TL
Salz
50 g
gehackter Schnittlauch
Pfeffer grob oder fein nach Belieben
Zubereitung
Zubereitung
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Laugenbrötchen in 2 cm große Stücke schneiden und in etwas Flüssigkeit
einweichen. Nach 5 Minuten gut ausdrücken und mit dem Rinderhack
vermengen. -
Eier, 1,5 TL Salz und Pfeffer zugeben, Masse kneten und in gleichgroße Hackbällchen formen.
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In einer tiefen Pfanne mit viel Öl ausbacken.
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Kartoffeln mit Schale im Wasser kochen, bis sie in der Mitte gar sind.
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Kartoffeln leicht abschrecken, Pellen solange sie noch warm sind.
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Ausgekochte warme Brühe mit gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck vermengen und unter die Kartoffeln mengen.
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Würzen, Essig hinzugeben und mit etwas Öl benetzten. Jetzt müsste der Salat schön cremig sein.
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Mit gehacktem Schnittlauch verfeinern und mit den Frikadellchen anrichten.