Ungarisches Gulasch

Name: Ungarisches Gulasch
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2,5 kg Zwiebeln; 10 Knoblauchzehen; 5 rote Paprika; 5 gelbe Paprika; 5 kg Rindfleisch; 5 El Mehl; Salz und Pfeffer; 5 EL Paprikapulver, edelsüß; 5 EL Paprikapulver, scharf; 15 EL Schmalz; 10 EL Tomatenmark; 0,75 l Rotwein; Majoran zum Garnieren (5-10 Zweige)

Fleisch Hauptspeise

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

20 Portionen

2,5 kg

Zwiebeln

Knoblauchzehen

5 rote

Paprika

5 gelbe

Paprika

5 kg

Rindfleisch

5 El

Mehl

Salz und Pfeffer

5 EL

Paprikapulver, edelsüß

5 EL

Paprikapulver, scharf

15 EL

Schmalz

10 EL

Tomatenmark

0,75 l

Rotwein

Majoran zum Garnieren (5-10 Zweige)

Zubereitung

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Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch klein hacken und Zwiebeln würfeln.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Rindfleisch waschen, abtupfen und in Würfel schneiden. Danach in eine Schüssel geben, mit dem Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und scharf würzen.
In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die Fleischwürfeln anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten.
Tomatenmark zufügen und ein paar Minuten weiterbraten. Mit dem Wasser (pro Kilo Fleisch ca. 1 l Wasser) und dem Rotwein ablöschen.
Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Zum Schluss, Majoran waschen, Blättchen abzupfen, klein hacken und über das Gulasch streuen. Mit gekochten Kartoffeln servieren.

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