Vegane Erdbeer-Schoko-Mousse mit Erdbeersauce

Name: Vegane Erdbeer-Schoko-Mousse mit Erdbeersauce
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 reife Avocado; 100 g Schokolade 70%; 20 g Backkakao; 200 g Erdbeeren; 150 g Mandelsahne; 30 g Ahornsirup; Salz; 1/2 TL Vanillepaste; 600 g Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Limette; 50 g weiße Schokoladenraspeln; 8 Minzblätter

Erdbeerzeit Dessert Vegan

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen

reife Avocado

100 g

Schokolade 70%

20 g

Backkakao

200 g

Erdbeeren

150 g

Mandelsahne

30 g

Ahornsirup

Salz

1/2 TL

Vanillepaste

600 g

Erdbeeren

50 g

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

Limette

50 g

weiße Schokoladenraspeln

Minzblätter

Zubereitung

Rezept drucken

Für die Mousse die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. Das Avocadofleisch aus der Schale lösen.
Anschließend alle Zutaten, außer dem Sahneersatz, in einen Mixer geben und sehr fein mixen.

Mousse in eine große Schüssel füllen. Mind. 6 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

Für die Sauce die Erdbeeren putzen und vierteln. Alle Zutaten, bis auf die Limette, gemeinsam in einen Topf geben und aufkochen lassen. Abrieb der Limette und einen Spritzer ihres Saftes hinzufügen. Anschließend die Masse pürieren und ggf. erneut etwas einkochen lassen.

Anschließend kaltstellen.

Zum Anrichten die Erdbeersauce in Schalen füllen und die Mousse in Nocken abstechen und auf die Sauce geben. Mit weißen Schokoladenraspeln und Minzblättern garnieren.