Vegane Lebkuchen

1. Das Kokosöl in einem Topf schmelzen. Mehl, gemahlene Mandeln,Natron, Lebkuchengewürz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Den Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und die geriebene Orangenschale zum Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
3. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Orangensaft hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Lebkuchenformen ausschneiden. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Bei 180°C (Umluft) für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Während die Lebkuchen abkühlen, die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit glasieren. Trocknen lassen und genießen!

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