Graupenrisotto mit Austernpilzen und grünem Spargel

Schritte

8

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zubereitung

  1. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Austernpilze waschen und klein schneiden.
  3. Spargel und Pilze zusammen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Schalotte in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
  5. Perlgraupen zugeben und kurz mit anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden. Mit Weißwein ablöschen. Dann auf niedriger Hitze köcheln lassen und unter ständigem Rühren immer wieder etwas Brühe aufgießen und wieder einreduzieren. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Graupen Körner weich sind, jedoch noch Biss haben (al dente).
  6. Nun die Butter hinzugeben und etwa 50 g Käse dazu reiben. Rühren bis sich die Butter und der Käse aufgelöst haben und das Risotto eine sämige Konsistenz hat.
  7. Gehackte Petersilie und Gemüse zum Risotto geben und zusammen nochmal erhitzen.
  8. Zum Anrichten den restlichen Käse oben drauf reiben.

Die Zutaten für dein Lieblingsrezept findest du in deinem Selgros Markt
Du suchst nach den passenden Zutaten für dein Lieblings-Rezept. Dann schau schnell in deinem Selgros Markt vorbei oder informiere dich über unsere Angebote.

Unsere aktuellen Angebote


Viele weitere Rezepte bei Selgros entdecken
Wir für dich eine große Auswahl an Koch-, Back- und Grill-Rezepten zusammengestellt. Du kannst in unserer Rezeptsuche ganz einfach nach Schlagwörtern wie beispielsweise Hauptkomponenten oder bestimmten Zutaten suchen. Oder du lässt dich von unseren Kategorien inspirieren.

Hier findest du unter Rezept Typ alles - von alkoholfreien Cocktails, Burger, Fleischgerichten, Beilagen, Gebäck, Pasta, Salaten bis hin zu vegetarischen Gerichten. Einfach die gewünschte Kategorie anklicken und du kannst aus einer Vielzahl toller Rezepte auswählen.

Zudem findest du hier auch alle Rezepte, die wir in unseren aktuellen Angeboten haben. Ebenso bieten wir saisonale Rezepte wie Spargel- oder Erdbeerrezepte, Grill-Rezepte, Gerichte aus der herbstlichen Küche wie Flammkuchen oder Aufläufe. Unsere Rezeptwelt wird ständig um weitere tolle Gerichte und Kochideen erweitert. Es lohnt sich regelmäßig auf unserer Rezeptseite vorbeizuschauen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Entdecken, Stöbern und Nachkochen.

Weitere Rezepte entdecken