Blätterteig Empanadas mit Guacamole

Name: Blätterteig Empanadas mit Guacamole
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Sch. Blätterteig (tiefgekühlt); 1 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 200 g Feta; 1 Aubergine; 1 rote Chili; 4 Zehen Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; Olivenöl; 1 Eigelb; 1 EL Milch; 2 Avocados; 1 Strauchtomate; 1 Limette; 1 EL Koriander; Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen

10 Sch.

Blätterteig (tiefgekühlt)

rote Paprika

rote Zwiebel

200 g

Feta

Aubergine

rote Chili

4 Zehen

Knoblauch

2 EL

Tomatenmark

Olivenöl

Eigelb

1 EL

Milch

Avocados

Strauchtomate

Limette

1 EL

Koriander

Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.

Paprika und Aubergine in kleine (ca. 0,5 cm) Würfel schneiden und mitdünsten. Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen, so dass sich alles gut bindet und vermischt. Masse abkühlen lassen und dann Feta zerbröselt dazu geben und untermengen. Alles mit Salz und Pfeffer und Schuss Limettensaft abschmecken.

Etwa Untertassen große Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und mit einem EL der Masse belegen.

Eigelb und Milch verrühren.

Etwas Eigelb-Milchmix als Halbkreis an den Rand pinseln um die Empanada zu verschließen. So alle Empanadas herstellen.

Am Ende Oberseite mit Ei-Milch bepinseln und im Ofen bei 200 Grad backen.

Avocado mit der Gabel zerquetschen und mit gehacktem Koriander, Schuss Olivenöl, Schuss Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Mit Strauchtomaten dekorieren.