Zutaten
4 PortionenZubereitung
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
Paprika und Aubergine in kleine (ca. 0,5 cm) Würfel schneiden und mitdünsten. Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
Mit etwas Wasser ablöschen, so dass sich alles gut bindet und vermischt. Masse abkühlen lassen und dann Feta zerbröselt dazu geben und untermengen. Alles mit Salz und Pfeffer und Schuss Limettensaft abschmecken.
Etwa Untertassen große Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und mit einem EL der Masse belegen.
Eigelb und Milch verrühren.
Etwas Eigelb-Milchmix als Halbkreis an den Rand pinseln um die Empanada zu verschließen. So alle Empanadas herstellen.
Am Ende Oberseite mit Ei-Milch bepinseln und im Ofen bei 200 Grad backen.
Avocado mit der Gabel zerquetschen und mit gehacktem Koriander, Schuss Olivenöl, Schuss Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Mit Strauchtomaten dekorieren.