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Parmesan-Pilz-Frittata

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
16
Eier
320 g
Kartoffeln
150 g
Parmesan
150 g
Champignons
300 g
Austernpilze
2 EL
gehackte Petersilie
2 Prisen
Muskat
125 g
Rucola
50 ml
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons und Austernpilze in gleich große Stücke schneiden und im Olivenöl scharf anbraten.  Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

  2. Kartoffeln in feine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich garen.

  3. Parmesan reiben und anschließend mit den Eiern, Kartoffeln, Muskat, gehackter Petersilie, etwas Salz und gebratenen Pilzen vermengen.

  4. Ofenform mit Backpapier auslegen, mit Masse befüllen und für 30 Minuten bei 130 °C garen.

  5. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

  6. In dicke Scheiben schneiden, mit Rucola garnieren und mit etwas Olivenöl nappieren und leicht mit Pfeffer würzen.

 

Rucola bringt mit seinem würzig-intensiven Geschmack viel Abwechslung in die Küche:
ob im Smoothie, Salat, Pesto oder als Topping.

 

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