Zutaten
4 Portionen
2
Süßkartoffeln
1/2
Brokkoli Kopf
Knoblauch
Koriander
1
Limette
1 g
Zwiebel
1 Hdv.
Erdnüsse
1 EL
Sojasoße
1 TL
Honig
2 EL
Erdnussbutter
1/2 L
Kokosmilch
1 EL
Siracha Soße
1 EL
Pflanzenöl
Zubereitung
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Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln schneiden.
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Brokkoli in Röschen schneiden und im Salzwasser blanchieren.
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Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen. Honig, Erdnussbutter, Sirachasoße dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
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Von der Limette den Abrieb und Saft dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Die Nudeln in die Soße geben und darin garen.
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Kurz vor dem Anrichten die Brokkoliröschen mit in die Soße geben und kurz aufköcheln lassen.
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In tiefen Tellern anrichten und mit den Erdnüssen und Koriander garnieren.
Das Vitaminwunder
Der Brokkoli gilt als eine der vitaminreichsten Gemüsesorten überhaupt. Vitaminbombe und Alleskönner zugleich - schmeckt gegart, gekocht oder roh.