Zutaten
4 Portionen
12 St.
Ziegenkäsetaler
1 P.
Rote Bete, gegart (4 St.)
1
Knoblauchzehe
2 EL
Mandeln, geröstet
1 EL
Agavendicksaft o. Honig
4 EL
Balsamicoessig
8 EL
Olivenöl
50 g
Rosmarin
Rohrzucker
250 g
Wildkräutersalat
Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Aus Rote Beete, Knoblauch und Mandeln ein Pesto herstellen.
-
Honig, Balsamico und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und den Wildkräutersalat damit marinieren.
-
Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
-
Ziegenkäsetaler mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamelisieren.
-
Salat in der Mitte des Tellers anrichten, drei kleine Portionen von dem Pesto auf den Teller geben und die Ziegenkäsetaler darauf drapieren.
Mit etwas Rosmarin dekorieren.
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