Zutaten
20 Portionen
20
Entenbrüste
5
Äpfel
10
Schalotten
10
Backpflaumen
1 EL
Beifuß
10 cl
Calvados
40 Scheiben
Speck
Öl zum braten
Pfeffer, Salz, Zimt
20
Entenbrüste
5
Äpfel
10
Schalotten
10
Backpflaumen
1 EL
Beifuß
10 cl
Calvados
40 Scheiben
Speck
Öl zum braten
Pfeffer, Salz, Zimt
Zubereitung
Zubereitung
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Äpfel, Pflaumen und Schalotten fein würfeln.
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Mit Calvados, und Beifuß zu einer Masse kneten und mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen.
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In jedes Filet eine Tasche für die Füllung schneiden und die Füllmasse hineingeben.
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Dann mit jeweils 2 Scheiben Speck umwickeln und von beiden Seiten kurz anbraten.
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Dann im Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten garen.
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Zum Servieren die Brust aufschneiden.
Dazu passt ein Kartoffel-Pastinaken Stampf mit Nussbutter.