Zutaten
20 Portionen
4 kg
Wildschweinrücken
1
Knoblauchknolle
4 Zweige
Rosmarin
4 EL
Butterschmalz
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Zubereitung
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Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen.
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In einer heißen Pfanne im Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
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Dann mit dem Butterschmalz in Bräter geben.
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Mit den angedrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen bei 150 °C im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen. (Kerntemperatur: 65 - 70 °C)
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Das Fleisch danach mit dem Butterschmalz übergießen und aufschneiden.
Dazu passen gebratene Schupfnudeln und Spitzkohl.