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Zimtcreme mit Karamell und Spekulatius Crumble

Schritte

9

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

20 Portionen
1000 g
Spekulatius
900 g
Mascarpone
1000 ml
Sahne
1000 g
Joghurt
5
Dosen gesüßte Kondensmilch
5
Vanilleschoten
Zimt und Zucker nach Geschmack
2 Prisen
Nelken, gemahlen

Zubereitung

  1. Für das Karamell die Kondensmilchdosen in einem Topf mit heißem Wasser für ca. 2 – 3 Stunden leicht köcheln lassen. 
  2. Dosen erst nach dem Erkalten öffnen.
  3. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle oder den Händen zerbröseln.
  4. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt in einer großen Schüssel verrühren, und die steif geschlagene Sahne unterheben.
  5. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 
  6. Zusammen mit einer Prise Zimt, Zucker und gemahlenen Nelken zur Mascarpone-Mischung geben und gut verrühren.
  7. In eine große Schale zuerst eine Schicht Spekulatiusbrösel geben, dann abwechselnd die Mascarpone-Creme und den Karamell darüber verteilen. 
  8. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus der Creme bestehen sollte.
  9. Das Dessert für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrankdurchziehen lassen. Vor dem Servieren mit ein wenig Zimt und Karamell dekorieren.

 

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