Glutenfreie Panade - mit Kichererbsenmehl

Zutaten
für 10 Personen

125 g Kichererbsenmehl
1 Prise Pfeffer und Salz
175 ml Brühe
1 Eiweiß

Zubereitung

Das Kichererbsenmehl, Pfeffer und Salz mit der Brühe zu einem Teig rühren und kalt stellen. Das Eiweiß aufschlagen und anschließend unter den Teig heben. Mit diesem Teig kann nun, ähnlich wie mit Tempura-Teig, paniert werden. Das Gemüse oder Schnitzel mit etwas Kichererbsen mehlieren und dann durch den Teig ziehen. Auch für Backfisch eignet sich dieser Teig sehr gut. Bei 160°C im Fett goldgelb ausbacken und servieren.