Kerntemperaturtabelle

Fisch

So vielfältig wie die Fischarten sind auch die Möglichkeiten der Zubereitung. Richtig zubereitet schmecken die Leckereien aus Fluss & Meer einfach gut. Beachten Sie auch bei Fisch die optimale Kerntemperatur. So wird der Fisch nicht zu trocken und gelingt perfekt.

Fischart mit Gargrad Kerntemperatur und optimale Temperatur
Forelle zart saftig Kerntemperatur: 43 – 48°CC; Optimal: 46°C
Lachs zart saftig Kerntemperatur: 40 – 45°C; Optimal: 44°C
Thunfisch glasig Kerntemperatur: 35 – 38°C; Optimal: 38°C

zurück