Anrichten wie ein Profi
Beim Essen sollen alle Sinne angesprochen werden. Nicht nur der Geruch und der Geschmack spielen eine Rolle. Das Auge isst bekanntlich mit! Ein attraktiv angerichteter Teller verstärkt den Appetit und bringt Lust aufs Essen. Mit ein paar Tricks kannst Du Deine Speisen ansprechend anordnen. Damit beeindruckst Du Deine Gäste nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Optik.
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Grundregeln
Hier vorweg ein paar Grundregeln zum Anrichten des perfekten Tellers. Diese Grundlagen sind natürlich nicht in Stein gemeißelt, helfen Dir aber Dein Gericht perfekt in Szene zu setzen.
Beim klassischen Anrichten hat jede Zutat auf dem Teller seinen festen Platz. Die dargestellte Platzierung ist die klassische Variante. In der modernen Küche sind Deiner Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. Jedoch sollte die Hauptkomponente der Star des Tellers bleiben und zum Gast gerichtet sein.
Beim Garnieren gibt es keine feste „Sitzordnung“. Die Garnitur soll lediglich die Optik aufwerten und variiert je nach Art der Speise.
WENIGER IST MEHR
Der Teller sollte niemals überladen oder leer wirken. Deshalb spielt die Größe des Tellers eine wichtige Rolle. Dieser sollte immer dem Gericht und der Menge angepasst sein. Das Essen sollte im Mittelpunkt stehen und die Dekoration nicht davon ablenken.
TELLERRAND TABU
Der Außenrand des Tellers gehört immer dem Gast. Hier sollte nicht dekoriert werden.
ALLES SOLLTE ESSBAR SEIN
Generell gehören nur essbare Dekorationen auf den angerichteten Teller.
HOCH STAPELN
Gestapelte Lebensmittel schaffen verschiedene Ebenen und lassen das Gesamtbild auf Deinem Teller attraktiver erscheinen.
SOSSE EXTRA REICHEN
Mit Soße sollte sparsam gearbeitet werden, damit die Speisen nicht das „Schwimmen“ anfangen. Lieber den Gästen eine separate Sauciere bereit stellen. So kann sich jeder nach Wunsch noch bedienen.
UNGERADE ZAHLEN
Verwende ungerade Mengen an Lebensmittel, z. B. drei geschnittene Stücke Fleisch statt zwei oder vier. Somit ist eine Symmetrie unmöglich, dies ist bereits ein angewandter Trick bei der Inneneinrichtung und lässt die Speisen gleich viel besser wirken.
Tipps & Tricks
Für jeden Gang die perfekte Optik
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