Curry-Vanille-Mandeln
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 kg Mandelkerne
- 500 ml Wasser
- 700 g Zucker
- 2 Vanilleschoten (ca. 20 g)
- 20 g Currypulver
Zubereitung:
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Den Zucker gemeinsam mit dem Currypulver in einem Topf leicht karamellisieren lassen.
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Anschließend den Topf mit Wasser auffüllen und das Karamell kochen lassen.
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Die Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in das Wasser geben.
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Nun die Mandeln dazugeben.
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Das Wasser verkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und sich eine Kruste auf den Kernen gebildet hat.
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Die Mandeln auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen am besten in luftdichten Gläsern oder Tüten verpacken.