Mandeln

Curry-Vanille-Mandeln

Zutaten für 10 Portionen:

  • 1 kg Mandelkerne
  • 500 ml Wasser
  • 700 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten (ca. 20 g)
  • 20 g Currypulver

Zubereitung:

  1. Den Zucker gemeinsam mit dem Currypulver in einem Topf leicht karamellisieren lassen.

  2. Anschließend den Topf mit Wasser auffüllen und das Karamell kochen lassen.

  3. Die Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in das Wasser geben.

  4. Nun die Mandeln dazugeben.

  5. Das Wasser verkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und sich eine Kruste auf den Kernen gebildet hat.

  6. Die Mandeln auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen.

  7. Nach dem Abkühlen am besten in luftdichten Gläsern oder Tüten verpacken.