Vegan ins neue Jahr starten

Beim Hähnchengeschnetzelten kann das Hähnchenfleisch durch Jackfrucht ersetzt werden. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht hat eine faserige Konsistenz ähnlich wie Pulled Pork und eignet sich als veganer Fleischersatz.

Jackfrucht wird daher auch als Gemüsefleisch bezeichnet. Die unreifen Früchte haben wenig Eigengeschmack und können wie Fleisch gewürzt werden. Sie sind nahrhaft und gesund.

Jackfrucht gibt es meist getrocknet in Chipsform oder in der Dose. Die Dosenfrüchte können direkt verwendet werden.

Schnitzel zählt zu den Lieblingsgerichten hierzulande. Für die vegane Variante eignet sich besonders Knollengemüse wie Sellerie oder Kohlrabi.

Sellerie ist mehr als nur Suppengemüse, denn er ist vitamin- und ballaststoffreich und überzeugt durch seinen mild-würzigen Geschmack. Für das vegane Schnitzel den Knollensellerie schälen, in dicke Scheiben schneiden und blanchieren. Für die Panade Mehl, Maisstärke und Pflanzendrink verwenden.

Das herzhafte Gemüseschnitzel lässt sich mit vielen Beilagen kombinieren – auch mit Pommes und Salat.

Diese Karotte kann schwimmen! Es sieht aus wie Lachs! Tatsächlich sind es Karotten!

Karottenlachs ist eine tolle vegane Alternative zu geräuchertem Lachs. Die pfiffige Mischung verschiedener Gewürze und Aromen wie beispielsweise Miso-Paste, Reisessig, flüssiges Raucharoma und die Verwendung von Algen sorgen beim Karottenlachs für den fischigen Geschmack.