Zutaten für 20 Portionen:

20 Gänsekeulen
20 Semmelknödel
500gr Hinterschinken
Bacon BBQ Sauce
1 L Apfelsaft
8 L Frittierfett
10 Zwiebeln
5 Orangen
2 L Cola
Salz
Zucker

Zubereitung

Apfelsaft, Cola und BBQ-Soße im Topf aufkochen lassen.
Die Keulen mit der Soße einpinseln und im Bräter bei 125°C für 3,5h garen lassen.
Dann die Temperatur auf 190°C für 20-30 Minuten erhöhen, bis der gewünschte Farbgrad
erreicht ist.
Semmelknödel im Öl ausbacken und auf einem Gitter abtropfen lassen und etwas salzen. Den
Schinken in feine streifen schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Pfanne
anschwitzen. Dann Schinken zugeben und beim Anrichten auf den Knödeln verteilen.